Le Gaec de Cambous, situé en terres héraultaises entre la Méditerranée et les Cévennes, est une exploitation familiale qui s’est agrandie avec le temps.
Luc, le père, s’est installé en 1987. Le premier à le rejoindre est un berger, en 2008. Son fils, Laurent, s’associe ensuite avec lui en 2013, suivi par Aude en 2017. Elle est la compagne de Laurent et travaille à mi-temps sur l’exploitation.
Elevage pastoral
En plus de ses 10 hectares de vignes, l’exploitation compte également 500 brebis Caussenarde des Garrigues et 50 vaches Aubrac. Le mode d’élevage choisi se base exclusivement sur le pastoralisme.
Les vaches sont au pré toute l’année et les brebis sont gardées par le berger, qui les emmène pâturer sur les parcours. Elles s’alimentent à 100% en extérieur. « Nos brebis nous rapportent pas grand-chose, donc le but c’est qu’elles nous coûtent le moins possible » précise Laurent.
Elles sont seulement un mois et demi en bergerie, lors de l’agnelage de façon à pouvoir veiller sur les agneaux. Les veaux et les agneaux sont nourris avec le foin et les céréales (orge et avoine) produits sur l’exploitation (70 ha). La viande est commercialisée exclusivement en vente directe.
À partir du 1er juin, les vaches et les brebis partent en estive au Mont Aigoual. La transhumance des brebis se fait à pied depuis le lieu de l’exploitation, soit un parcours de 80 km ! Les brebis redescendent courant septembre sur le Larzac, avant de rentrer sur l’exploitation début novembre.
Au départ, la bergerie était située dans le village. Prévoyant l’arrivée de son fils sur l’exploitation, Luc a fait construire une nouvelle bergerie sur l’exploitation pour faciliter le travail et limiter les problèmes causés par les éventuelles nuisances occasionnées par l’élevage.
Les vaches, quant à elles, restent au Mont Aigoual jusqu’aux premières neiges. Comme plusieurs troupeaux de brebis sont mélangés lors de l’estive, le berger devient salarié du groupement d’estive pendant les mois d’été. Luc l’accompagne pour être auprès des bêtes pendant les cinq mois d’estive.
Polyvalence et spécialisation
Entre l’élevage, la polyculture et les vignes, le travail s’est
