Innover, «c’est prendre un risque, ne serait-ce que financier.» Pour Jean-Luc Perrot, directeur général du pôle de compétitivité Valorial, «le collaboratif, c’est l’assurance tous risques de l’innovation!» Au micro de la table ronde qu’il animait dans le cadre d’un séminaire Partenariats européens pour l’innovation (PEI), il précise: «la meilleure façon de réussir un projet est d’aller chercher les compétences nécessaires là où elles sont.» C’est ainsi que les initiatives labellisées PEI présentées ce jour-là impliquent aussi bien les producteurs, les transformateurs, des chercheurs ou encore des organismes consulaires…
Co-construction de filières
Exemple avec le président de l’association des producteurs de graines de moutarde en Bourgogne, Fabrice Genin: Après l’abandon de la culture et la solution de l’importation ayant ses limites, «les industriels ont réfléchi à relancer une production locale de graines de moutarde pour approvisionner leurs usines.» De presque rien dans les années 90, la récolte locale 2017 s’élève à 11.000t de graines, soit 40% du besoin des industriels de la région. Pour autant, la partie n’est pas gagnée, car l’aptitude des graines à se transformer en pâte diffère d’une année sur l’autre, sans que l’on puisse identifier encore la cause. Question de variétés? de conduite? de contexte pédoclimatique?… «Nous sommes allés chercher l’Inra de Nantes», explique le producteur bourguignon, «eux ont les moyens d’aller chercher les explications dans les graines», pour qu’ensuite la collaboration aboutisse à la création et la diffusion de solutions «pour fixer cette qualité par rapport au besoin du transformateur. C’est vraiment le but de ce PEI, de pérenniser cette filière locale.»
Le consommateur s’intéresse, c’est l’heure de s’investir
Jean-Luc Perrot, directeur de Valorial.
Fabrice Génin note par ailleurs que sa filière moutarde «est déjà bien avancée.» Elle a déjà créé de la valeur économique, dans le sens où «nous décidons du prix de notre graine autour d’une table», avec différents acteurs dans la discussion. Jean-Luc Perrot souligne que la valeur économique n’est pas la seule que le collaboratif s’autorise à créer. Loïc Adam, président de l’organisation de producteurs Mont Blanc, et Philippe Blouin (directeur des achats de la laiterie manchoise) confirment en présentant le projet concernant la filière lait Mont Blanc (voir encadré). «On ne voit pas encore ce que nous pouvons gagner en valeur économique», explique l’éleveur, mais en s’investissant dans le projet centré sur son client, «on construit une relation avec la laiterie, on gagne de la confiance… on apporte une valeur de
